羊蝎子火锅

作者： 文怡

用料

• 羊蝎子 2斤
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 花椒 15克
• 小茴香 10克
• 孜然 15克
• 良姜 1小块（约15克）
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1段
• 干辣椒 4个
• 白胡椒粒 15克
• 生抽 3汤匙（45ml）
• 老抽 2汤匙（30ml）
• 盐 3茶匙（15克）
• 料酒 3汤匙（45ml）

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水

步骤 2

炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右

步骤 3

等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时

步骤 4

当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可

菜谱创建时间：2011-03-14 08:14:29