酱汁牛柳荷兰豆

作者： 文怡

用料

• 荷兰豆 200克
• 牛里脊 300克
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 3瓣
• 排骨酱 2汤匙（30ml）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 老抽 1/2茶匙（3ml）
• 白胡椒粉 1/4茶匙（1克）
• 黑胡椒粉 1/4茶匙（1克）
• 干淀粉 1汤匙（15克）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 水淀粉 1汤匙（15ml）
• 香油 1/4茶匙（1ml）

酱汁牛柳荷兰豆的做法步骤

步骤 1

将荷兰豆择去两侧的筋后洗净，大蒜去皮切成薄片

步骤 2

把牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蚝油），和1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤 3

锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1茶匙植物油，水开后放入荷兰豆焯烫30秒钟后捞出，过冷水后充分沥干水分，改刀将荷兰豆对半切开，摆入盘中

步骤 4

炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味后，放入牛肉片快速煸炒至变色，约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可

菜谱创建时间：2012-02-18 13:30:58