茶香话梅酱鸭块

作者： 文怡

用料

• 九制话梅 2颗
• 鸭腿 2只
• 中型土豆 2个
• 杭椒 10根
• 红椒 3根
• 丁香 5颗
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 香叶 2片
• 姜 1小块
• 李锦记双茶老抽 1汤匙（15ml）
• 料酒 3汤匙（45ml）
• 生抽 3汤匙（45ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）

茶香话梅酱鸭块的做法步骤

步骤 1

将鸭腿剁成4cm大小的块儿洗净。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块焯烫3分钟后捞出。用清水洗净鸭块表面的浮沫后，沥干备用。姜去皮切片，土豆去皮切块，杭椒和青椒洗净后斜切成段

步骤 2

锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，桂皮和香叶，煎出香味后，放入姜片爆香

步骤 3

把鸭块倒入锅中，翻炒2分钟，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每块鸭肉都均匀的上色后，倒入可以没过鸭块一倍的开水

步骤 4

大火煮开后，撇去汤中的浮沫，放入话梅，倒入生抽搅匀后，盖上盖子改成中小火，炖煮1小时

步骤 5

打开盖子后，倒入土豆块，调入盐，改成大火，煮约5分钟，待汤汁粘稠放入杭椒和红椒段煮1分钟即可

菜谱创建时间：2012-02-18 13:25:19