桃汁戚风

作者： 风铃依旧

我终于还是忍不住败了个贝印模回来,不过并不是最正宗的,花了六十八大洋,哦！心痛中···拿到手觉得挺大的，直径有二十厘米，按八寸的配方做出的蛋糕糊放进去填不满，烤的过程中涨得还行，出炉的蛋糕确实很绵柔，很快就被家人消灭光光，这让我的成就感暴涨哈！物有所值就好，不过以后还是要少逛淘宝，省得又眼馋！ 蛋糕非常可口，但是我感觉外围的颜色嫌深，已经用锡纸包了模具，为什么上色还深呢？是时间长了吗？还是别的原因？请朋友们帮忙看看，指点一二，让我再次尝试改进，先谢谢啦！

用料

• 桃汁 65毫升
• 低粉 100克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 100克（分为40克与60克两份）
• 色拉油 65毫升
• 香草精 少许
• 盐 1/4小勺
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 1/4小勺（可以用白醋代替）

桃汁戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香

步骤 2

低粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒

步骤 3

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡

步骤 4

搭好锡纸墙，烤箱预热145度

步骤 5

将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱中下层，烤约70分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩

菜谱创建时间：2012-03-04 22:41:58