酸奶红提慕斯

作者： 返璞归真chen

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 4个
• 粟粉 10克
• 白砂糖 100克
• 黄油 30克
• 牛奶 20克
• 提子 400克
• 酸奶 320ml（做的时候把乳清滤掉）
• 淡奶油 250ml
• 白砂糖 70克
• 吉利丁片 4片
• 牛奶 20克
• 朗姆酒 1/4勺
• 提子
• 干玫瑰
• 巧克力饰片
• 彩色朱古力针

酸奶红提慕斯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先用40度左右的热水浸泡一会，打入打蛋盆一次性加糖100克

步骤 2

从高速--中速--低速打到能划出纹路，提起打蛋器蛋糊不会滴落下来

步骤 3

分次加入过筛的面粉和玉米粉

步骤 4

从下到上翻拌均匀

步骤 5

黄油融化后，舀一点蛋糕面糊在黄油里搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后再倒回蛋糕面糊里切拌均匀成蛋糕糊

步骤 7

蛋糕模底垫油纸

步骤 8

把蛋糕糊倒入模子后轻轻摔一下，震出汽泡

步骤 9

烤箱预热170度，上、下火烤35-40分钟左右出炉

步骤 10

晾凉后把蛋糕片成两片

步骤 11

红提把皮撕掉，把籽去掉

步骤 12

放入料理机打成果泥。不用打太细

步骤 13

滤掉乳清的酸奶加糖30克搅拌到顺滑，加入1/4勺的朗姆酒，再倒入红提泥搅拌均匀

步骤 14

吉利丁片用纯净水泡软后加牛奶20克隔水加热使之融化

步骤 15

倒入到搅拌均匀的酸奶红提糊搅拌均匀

步骤 16

把打蛋盆放在冰水里几分钟，倒入淡奶油和40克白砂糖

步骤 17

把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）

步骤 18

倒1/3打好的淡奶油到酸奶红提糊中切拌均匀

步骤 19

再倒1/3打好的淡奶油到酸奶红提中切拌均匀，把（19）拌好的酸奶红提倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均匀，酸奶红提慕斯馅就做好了

步骤 20

用8寸脱底蛋糕模（有慕斯圈更好）上放一片蛋糕垫底，倒入大约一半的酸奶红提慕斯馅，再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下，倒入剩下一半的红提酸奶慕斯馅，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后用提子、巧克力饰片、彩色朱古力针，干玫瑰装饰一下。（巧克力饰片的做法下次介绍）

酸奶红提慕斯的小贴士

（1)红提在滚开的水里烫一下就捞起来，这样皮很好撕。 （2）感觉不太甜，如果喜欢甜一点的可以在酸奶里多放10克白砂糖。 （3)如果没有黄油可以换成色拉油。

菜谱创建时间：2012-03-05 21:18:33