轻乳酪蛋糕

作者： 返璞归真chen

一直都想做这款轻乳酪蛋糕，但是买不到奶油奶酪（淘宝无法，因需要冷藏），那天逛沃尔玛看到了这种原味小三角奶酪，看到君之书上介绍过，小三角奶酪和奶油奶酪是最相似的，就买来准备试一试。做出来一尝，果然不错，这才体会到为什么很多人都喜欢这款蛋糕。这款蛋糕虽然没有华丽的外表，但是当你叉一小块轻轻地放入舌尖，感觉湿润细腻滑爽，入口即化，那浓浓的蛋奶香久久的停留在你的唇齿之间。品蛋糕就像品味人生一样，要慢慢地、细细地品，才能品出其中的味道。（参考君之）

用料

• 奶油奶酪 105克（原味小三角奶酪）
• 动物性淡奶油 50克
• 酸奶 95克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 33克
• 细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

固底模底和边垫上烘焙油纸

步骤 2

奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到顺滑

步骤 3

在奶酪糊中放入两个蛋黄

步骤 4

用打蛋器搅打均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

切拌到面粉和奶酪糊混合均匀，将拌好的奶酪糊放入冰箱

步骤 7

蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性发泡，提起打蛋器顶部能拉出一个小钩

步骤 8

把奶酪糊从冰箱拿出来，舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀

步骤 9

再舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀

步骤 10

把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中

步骤 11

从底部向上翻拌均匀，烤箱预热160度，烤盘放水，把拌好的蛋糕放在放水的盘中（水浴法）上下火，65分钟，中途观察一下颜色（大概50分钟左右），上色后可以盖上锡纸

步骤 12

出烤箱后，不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模

轻乳酪蛋糕的小贴士

（1）从蛋糕的外形看开裂的比较厉害，我个人分析的原因是我使用的是老酸奶，比较干，可能蛋糕里的水分不够，还有就是我的烤盘比较浅，产生的蒸汽不够，但只是这么分析，下次换稀一点的酸奶试试，不过味道一点也不差。 （2）奶酪搅打到无颗粒的时间比较长可能是冬天的原因。

菜谱创建时间：2012-03-03 23:26:46