二面黄烧大盖菇

作者： 返璞归真chen

用料

• 豆腐 250克
• 大盖菇 200克
• 猪里脊肉 100克
• 木耳 3-4小朵
• 生姜
• 大蒜
• 小葱
• 朝天椒
• 豆豉
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 食用油
• 花椒
• 花椒粉
• 味精
• 淀粉
• 白糖

二面黄烧大盖菇的做法步骤

步骤 1

豆腐用淡盐水泡一下后用水冲一下沥干水分，切成0.8-1.cm厚，边长约为4cm左右的三角形快

步骤 2

姜、蒜切片，辣椒切成小圈，葱切成3cm左右的段，水发木耳洗净，如果比较大的话就把它撕成小块

步骤 3

大盖菇去蒂洗净后沥干水分

步骤 4

切成0.5cm左右的片

步骤 5

里脊肉切成肉片放入碗中，依次放入1/2勺料酒、一点盐，1/2勺蚝油，姜末，1小勺淀粉，1/2勺水，用手把肉片抓匀上浆码味

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步骤 6

步骤 6

再在肉片中放入1/2勺色拉油，再用手把肉片抓匀

步骤 7

炒锅烧热，放油50克左右，烧到6-7成热

步骤 8

放入3-4快豆腐（平底锅可以一次性放入）（把火关到中偏小火）

步骤 9

一面煎成金黄色后，翻面再煎成金黄色后沥油铲起，依次把所有的豆腐煎完

步骤 10

煎完豆腐后的油不用铲起来，把火开大，把码好味的肉片在油里滑一下后铲起，油继续留在锅里

步骤 11

放入6-7粒花椒爆锅，接着放入一大勺豆豉、姜、蒜片和朝天椒圈

步骤 12

翻炒一下，直到到豆豉爆出香味

步骤 13

倒入大盖菇，翻炒一下

步骤 14

倒入一小碗水，再依次放入一大勺生抽、1/2勺老抽、一点盐后烧开

步骤 15

放入煎好的豆腐块和大盖菇一起烧入味（大概5-8分钟，中火）

步骤 16

放入木耳、再放一点白糖，烧开1-2分钟

步骤 17

把滑好的肉片放在面上

步骤 18

放入葱段，用一小勺淀粉兑成水淀粉勾芡后再放一点味精，起锅后在面上撒一点花椒粉

菜谱创建时间：2012-03-05 21:10:55