碱水粽

作者： 返璞归真chen

中国的传统节日形式多样，内容丰富，是我们中华民族悠久的历史文化的一个组成部分。有很多从古开始就流传至今的节日文化和习俗。端午节快到了，虽然各地的习俗有一些差异，但粽子是端午节较最重要的主题。 粽子的种类很多，除了传统的类别，现在已经演绎出了繁多的花样，山珍海味都融入到了粽子里了。当然这粽子的价格也直线上涨，我看今天报纸上陶晶莹代言的元祖龙粽，那价格真是不菲，各种组合中最便宜的都要180元。 其实，在传统节日里最还怀念的就是最传统的节日美食了，在这么多类别的粽子里，我最喜欢，最想吃的就是那最朴实的碱水粽了。 童年时外婆包的碱水粽，少年时母亲包的碱水粽，成年后酷爱粽子的我自己学会了包碱水粽，每逢端午节一定要为自己和家人包上一点碱水粽。 用微火焖上三、四个小时后的碱水粽，剥去粽叶，淡淡的棕黄色里透着一点微绿，那股子朴实的清香味，是其它粽子所不及的。放了碱以后糯米粽，软软的，糯糯的， 蘸一点熬好的红糖糖浆，咬一口，那感觉会使你情不自禁的想起童年、少年时的那些快乐时光。

用料

• 糯米 750克
• 粽子叶
• 食用碱
• 棉线

碱水粽的做法步骤

步骤 1

粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右

步骤 2

糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里

步骤 3

把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边

步骤 4

把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下

步骤 5

把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上

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步骤 6

步骤 6

把叶子逆时针转到三角形的一个边上，（提示：我是左撇子哈）

步骤 7

最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）

步骤 8

用以上的方法把所有的粽子包完

步骤 9

把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出

步骤 1

红糖蘸水：红糖100克加清水100克稍融化后烧开，关小火再熬5分钟左右

菜谱创建时间：2012-03-03 20:17:55