香菇叉烧包

作者： 返璞归真chen

很想吃叉烧包，但不想用成品叉烧酱，太甜。老铁曾经教过我做叉烧酱，但嫌麻烦，所以就做了这伪叉烧包。

用料

• 面粉 200克
• 猪肉碎 150克
• 香菇 4-5朵
• 生姜 少许
• 花椒 10颗左右
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 李锦记天成一味酱油
• 蚝油
• 食用油
• 盐
• 白糖
• 胡椒粉
• 味精
• 水淀粉

香菇叉烧包的做法步骤

步骤 1

干香菇水发后洗净沥干水分剁碎

步骤 2

花椒用一大勺温水浸泡约30分钟

步骤 3

肥肉和瘦肉的比例约3:7，洗净后沥干水分加入一小片生姜剁碎，依次放入1/4勺料酒、花椒水、一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、一小勺天成一味酱油、1/4勺白糖、约1/4勺盐、一点胡椒、1/2勺水淀粉

步骤 4

用筷子使劲向一个方向旋转搅拌，中途稍加一点鲜汤（骨头汤或鸡汤等，没有就稍加一点水），搅松后

步骤 5

加入剁碎的香菇

步骤 6

和肉泥拌匀

步骤 7

面发到原来体积的两倍到2.5倍后

步骤 8

揉面把空气排掉，分割成16等分

步骤 9

擀薄后放上肉馅

步骤 10

向一个方向捏褶子后收口

步骤 11

蒸锅放水，铺上湿笼布，把包好的包子排在上边，包子间要留一定的空隙，盖上锅盖放20分钟二次发酵。12.大火蒸10分钟关火（上大汽后10分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可

菜谱创建时间：2012-03-03 19:30:47