黄油室温软化,鸡蛋室温
黄油与糖粉一起先刮刀碾拌在一起,然后用搅拌器中速打匀到发白
维持原速度,将蛋打散成蛋液,分3-4次加入2中拌匀
加入过筛的面粉,先用刮刀粗略拌好,再用搅拌器混合至均匀完成原味面团
取出一半面团,再分半,分别装入两个塑胶袋中
用擀面棒将装入袋中的面团压平成方块,放到冷藏室冷藏约1小时半
剩下的面团加入绿茶粉,然后重复步骤4,步骤5和步骤6
取出原味面团和绿茶面团各一,剪开除掉塑胶袋
如果面团过厚,再将面团擀薄些
厚度调整好后将两份面片叠在一起放在烤盘纸上,用擀面棒轻压帖合
将面片两端擀薄,方便卷起和收口
以烤盘纸带力将面片卷起成圆柱状
将圆柱面团收紧。具体手法见此
将烤盘纸两端拧起,送至冷藏室再冷藏1小时至硬
烤箱预热180摄氏(375华氏),饼干烤盘铺上烤盘纸
将面团取出,切成0.5-0.6厘米的厚片,分散开铺在烤盘上,入烤箱烤12分钟即可
备注:黄油不可用高速打发,否则会水油分离。 绿茶粉的分量可根据个人需要调整,因为分量少,不需要改动其他原料的分量来配合。