萝卜丝鲊

作者： 我踏雪而来

鲊,辞典里的解释是:“用米粉、面粉等加作料拌制的切碎的菜,可以贮存”。很多地名都和鲊有关，比如攀枝花市的拉鲊村，摩鱼鲊、鱼鲊、太平桃树鲊等等。 我今天做的萝卜鲊，云南主妇做起来每一道工序都很讲究，每一道工序都有窍门，温度、湿度都有严格要求。我在北方因地制宜，做了一点改动，利用了家里现有的丰富的食材。

用料

• 萝卜丝
• 玉米面
• 南方辣豆瓣酱
• 剁椒
• 五香粉
• 白酒 少许

萝卜丝鲊的做法步骤

步骤 1

把萝卜切丝

步骤 2

晾干水份，3月的天气里晾了一周

步骤 3

将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀

步骤 4

装入容器内，密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用

菜谱创建时间：2012-03-11 21:28:29