巴黎巧克力慕斯

作者： 德州农民的热灶台

用料

• 苦甜巧克力 200克（尽量用最好的巧克力，切碎）
• 香草夹 （如没有，用1到2小勺香草香精）
• 鲜奶油 190克（用这个量，成品可以冷藏一，二天而口感不会变厚重，如果是现做现吃，就用65克）
• 无盐黄油 35克，室温软化，切小块
• 5个蛋白
• 2个蛋黄
• 糖 1大勺
• 可可粉 1大勺
• 盐 1小撮

巴黎巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

融化巧克力（我用微波炉）

步骤 2

把香草荚用刀划开，挤出里面的香草籽，连籽带外壳一起放入鲜奶油，中火烧开

步骤 3

把黄油倒入1中的巧克力溶液，搅拌至融化。把香草荚的外壳从鲜奶油中取出，把鲜奶油倒入巧克力黄油溶液，混合均匀。放凉10分钟。逐个加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

把糖和可可粉混合均匀备用。蛋白加入少许盐，打发至粗泡。分次加入糖和可可粉，打发至干性

步骤 5

把蛋白分次切拌入3中的蛋黄溶液。冷藏30分钟后可食（如果用的是少量鲜奶油，可以马上吃）

菜谱创建时间：2012-04-17 17:05:25