手作意大利面

作者： 一娇

我将它们全部晒干，不为好看就切条状最好，蝴蝶形晒干后捏褶处不那么易煮透。 前段时间让清梅帮我拍了二包杜伦粉，为这个面我还专门买了个轮刀，晕菜了， 家里现在有二个。 第一次自己用粉做意大利面。上面说明写的含水量很少。我按自己的习惯来做的。 自己做的这个面比买回来的容易煮，试了炒着吃，也试了汤煮,好吃,但口感上倒 是没有买的筋道. 我把所有的粉都下了，所以做出来的量比较多，等晒干后对比一下，蝴蝶形的中 间捏实后再晒干再煮，中间煮的不那么透，但直条的面条就好煮，煮出来不会烂 烂的，滑顺的感觉很好。 普通的面条也一样，做的比较多就直接晾晒着，可以直接挂起来也可以平摆在竹 箩筐晒干。煮时不用过水，在汤煮好后直接下就可以。

用料

• 杜伦小麦粉 1000克
• 水 420克
• 盐 少许

手作意大利面的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搓捏成团

步骤 2

分成三条,轻轻用擀面棍压扁

步骤 3

过压面机大档(不停的重复压制直到面片光滑).转中档压一次后再转入最小档压薄

步骤 4

可用机子直接压成条,也可切成小方块捏褶成蝴蝶面片.水量少的话过压面机都可以不用撒什么粉就直接能压

菜谱创建时间：2012-02-28 22:03:14