牛里脊肉切丁,用盐少许码一下,用一粒蒜头搓成茸,再将加一小勺生粉再码匀,稍腌制10来分钟。将洋葱切细条,直接从速冻拿出来的玉米稍冲水,沥干备用
锅中坐油见热,倒入洋葱稍翻炒变白
倒入玉米杂菜,稍翻炒放入少许盐,差不多七分熟即可装起
另起油锅见热,将切好的牛肉粒倒在锅中快炒
牛肉变色后倒入少许酱油上色,装起牛肉
锅中倒入越一大勺的番茄沙司和一勺半的黑胡椒酱
中火将酱汁加少许糖调匀,再倒入少许水至滚,至黏稠
到入刚炒好的牛肉和杂蔬,翻炒片刻即可
1.这道菜一定要选择牛里脊肉,肉丁不能且太大,容易熟。 2.腌制加蒜蓉可保持牛肉的鲜嫩。 3.在最外面加生粉也是为了保持牛肉的鲜嫩。这叫双重保护。 4.牛肉是比较容易熟的肉,炒是一定要大火,且炒制过程也要快,才能保持肉质的鲜嫩。 5.在盐的用料上一定要少,约半小勺,否则沙司和黑胡椒酱,还有酱油的咸味会使菜变得很咸。