苦瓜红烧肉

作者： 颜色晓

用料

• 五花肉 750g
• 苦瓜 小型2根
• 甜椒 1个
• 独蒜 2头
• 生姜 1块
• 花椒 30粒
• 草果 1颗
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 砂仁 2粒
• 黄糖 约30g（可用白糖或冰糖代替）

苦瓜红烧肉的做法步骤

步骤 1

小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块

步骤 2

香料：花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g（可用白糖或冰糖代替）

步骤 3

苦瓜和甜椒都切小方块状，姜蒜拍烂即可

步骤 4

五花肉750g，切成小块

步骤 5

烧一锅开水，将切块的五花肉飞水2分钟左右后，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

油温5成热，放入黄糖划炒，保持小火状态，直到黄糖完全融化，有点起小泡为止

步骤 7

放入五花肉翻炒，如果你买的肉比较肥，可以炒久一点，把油逼出来

步骤 8

再倒入香料炒香

步骤 9

调入20ml老抽

步骤 10

加足够的热水

步骤 11

加入姜蒜开始炖肉，水开后保持大火烧5分钟，再转成小火慢慢炖，直到猪肉软烂为止

步骤 12

觉得猪肉炖得比较软烂了，才加入苦瓜一起炖制

步骤 13

再炖到苦瓜也比较软烂了，最后加甜椒再炖个几分钟就可以了。（期间如果水不够了，一定添加热水！）

步骤 14

装盘开吃

菜谱创建时间：2012-02-24 19:41:14