水晶虾饺

作者： 颜色晓

用料

• 猪肉糜 150克
• 鲜虾 175克
• 澄粉 200克
• 胡萝卜 半根
• 生粉 50克

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

猪肉糜150克、鲜虾175克、胡萝卜半根

步骤 2

鲜虾切小段，胡萝卜切碎

步骤 3

三种馅料放入大碗中准备打馅儿，先放入20克色拉油

步骤 4

再放入适量食盐

步骤 5

再放5克生抽

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步骤 6

步骤 6

所有都搅拌均匀，团成坨，备用

步骤 7

澄粉200克（上）、生粉50克（下）

步骤 8

两种粉混合后，倒入沸水，开始揉面

步骤 9

揉成面团后，再加入20克猪油，揉成更光滑的面团

步骤 10

揉好的面如果久置不用，要用湿布蒙住

步骤 11

把面团分成合适大小的剂子，开始包了。我没用擀面杖，一擀就裂开。我是用手捏成面皮的，包的时候也要比较小心点

步骤 12

水开后，放入蒸锅内，蒸10分钟即可

水晶虾饺的小贴士

1.澄粉即小麦淀粉，超市如果没有，淘宝吧。生粉即玉米淀粉，一般都有卖 2.虾肉切大段口感比较好 3.不能用老抽，否则色深，更不透明了 4.一定要用开水和面 5.加了猪油感觉面团粘性要好一些，不能不放 6.包的时候馅料不可贪多，而且皮子不能捏太大了，因为皮子容易裂开

菜谱创建时间：2012-02-24 18:58:29