鸡爪洗净，过开水焯一下（最好是剪掉脚趾，可我看了谁的博客，本人记性不太好，说是剪鸡脚趾的时候感觉慎的慌，细一想打了个冷颤，这一步我还是免了吧，呵呵，反正洗干净后吃起来一样）
鸡爪放入锅中，加入适量的清水，放入盐、老抽、花椒、干辣椒、八角、陈皮、姜和蒜，开锅后中火煮上二十分钟即可,最好是放在汤汁儿里浸泡一两个小时，这样更入味
建议放入冰箱里冷藏后再吃，这样更有嚼头