野山椒煎酿山水豆腐

作者： 居然

居然特别喜欢吃豆腐！只要是嫩的滑的豆腐，居然就爱吃！ 豆腐汤，蒸豆腐，煮豆腐，都尝了不少！煎的就更喜欢了！ 但是，外面吃的煎豆腐都是用老豆腐做的，虽然很香，还吃的出来它们仍然是豆腐，可是口感欠缺！ 就连居然自己，也不太有勇气做煎山水豆腐！ 居然连辞职都敢做了，就不会不敢做煎山水豆腐了！ 我们称山水豆腐，不是因为真的用山泉水做的，这个概念早就已经被人改了！ 现在，只要是嫩点的，滑点的，白点的都叫山水豆腐了！

用料

• 山水豆腐 400克
• 滑鱼肉 150克
• 泡野山椒 适量
• 葱花 适量

野山椒煎酿山水豆腐的做法步骤

步骤 1

把山水豆腐切成整块的厚约1厘米的方块，图虽然有点小，但是大家还是看得到我的豆腐是真的又白又嫩又滑吧哈哈

步骤 2

在豆腐上面用调羹挖出小小的洞

步骤 3

在上面填满鲜滑的鱼肉

步骤 4

锅里放油，把豆腐慢慢放进去，因为豆腐实在很嫩，很容易破，我是用菜刀平方进锅里的哦

步骤 5

这单面煎的时候不能动豆腐，这豆腐就是娇气，下面都粘在锅里了，又不能动，只能中火煎

步骤 6

关火，冷却，再用锅铲把豆腐反过来，吼吼，居然花了八分钟才全部完好无损的反碗！（一点都不好玩）

步骤 7

同样方式，两面反复煎，靠，太不容易啦！终于见到金黄金黄的山水豆腐了哦，但是后面就没那么难了，豆腐外面已经成型煎好就很容易翻身的喽

步骤 8

取五个小野山椒剁碎，拌点香葱末，锅里下油，翻炒野山椒，然后加水，酱油，开了后开点淀粉勾芡OK!浇在煎好的豆腐上面，豆腐伴着香的辣的酸的野山椒汁，那才是一番爽快

菜谱创建时间：2012-02-21 23:04:01