蜜枣粽子

作者： 俊良老妈-双双

马上就到端午节了，又到了吃粽子的时候了！香香的糯米加上甜甜的蜜枣，那个香啊！儿子和老公则喜欢吃咸味的肉粽子，每年我都会包一些解馋。虽然我的手艺也不怎么地，但我会拿一些送人显摆手艺，呵呵！主要是现在会包的，想要包的人实在是太少了！现在买什么都简单，到了端午节，甚至不用到了节日，到处都是卖粽子的。 不过，怎么着也是自己做的实在，放心，健康美味不是！姐妹们，行动起来，跟我一起来做健康美味粽子给家人吃吧！

用料

• 糯米
• 粽叶
• 大枣
• 白砂糖
• 白线

蜜枣粽子的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可

步骤 2

干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒

步骤 3

糯米浸泡好之后，控干水份

步骤 4

加入白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放。）

步骤 5

大枣洗净，煮一会

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步骤 6

步骤 6

将其果肉煮泡丰满

步骤 7

要是买不到好吃的枣，可以用这个蜜饯枣代替，这个甜度更高

步骤 8

挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上

步骤 9

将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米

步骤 10

用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣，可以先放入一颗，再放少许糯米

步骤 11

放入一颗大枣。我用的枣是新疆大枣，比较大，所以只用了一颗。你要是用小枣，可以多放几颗，自己斟酌吧！这跟我们包的粽子的大小和个人喜好也是有关的

步骤 12

在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃

步骤 13

将上方的粽叶折过来

步骤 14

用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严

步骤 15

将两边压下之后，剩余的粽叶折起来

步骤 16

将这条折起来的小尾巴朝里折

步骤 17

用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦

步骤 18

一只粽子包好了

步骤 19

粽子全部包好了

步骤 20

锅底放小篦子。我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了

步骤 21

将粽子放在篦子上面，放入水。水要没过粽子

步骤 22

大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好

蜜枣粽子的小贴士

1、包粽子的准备工作要做好。 2、粽叶要是太小，顶面部分就裹不严，所以要将两片粽叶颠倒放置，大片的粽叶可以一头放置。 3、包的整个过程手一定按压紧，不然糯米就会漏掉，粽子就包不好了。 整个的过程不是很难，但是力度一定要到位，手一松，粽叶一移位，糯米就漏了。 4、粽子里面的馅料可以自由发挥，只要你学会了包法就行了！我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理！有的人不喜欢吃枣，你就没必要包枣粽子，包出来也没人吃，浪费是不是？换成腌肉的，怎么样？ 5、粽子是煮吗？我觉得不应该是单纯的一种，要是单纯煮的，水份会很大，我个人认为不好吃。锅底放个小篦子，上面再放水，水没过粽子，这样既是煮，但是在最后的时刻，水份水煮干到篦子下方，这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我觉得这样煮出来的粽子最好吃！你们也可以试试！

菜谱创建时间：2012-02-29 18:19:14