酱汁茄排

作者： 俊良老妈-双双

今天我教你一个另类的茄盒制作方法。这个吃法我也不是首创，在饭店见过，不知道具体做法，自己回来通过回忆味道复制出来了。自己感觉味道不错，发给你们看看，觉得好的可以试试哦！个人认为味道还是不错的！宴请宾朋的时候也可以拿得出手吧？呵呵

用料

• 长茄子 2根
• 猪肉馅 半斤左右
• 盐
• 糖
• 生抽
• 味精
• 香油
• 蒜末
• 青红椒
• 湿淀粉糊

酱汁茄排的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，掰去蒂

步骤 2

用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右

步骤 3

猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味

步骤 4

将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊？

步骤 5

茄子用同样的方法全部处理好

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步骤 6

步骤 6

青红椒切丁，蒜切末，备用

步骤 7

生抽、水、少许盐，白糖调汁备用

步骤 8

少许湿淀粉糊备用

步骤 9

锅内放油，加入茄子两面煎软

步骤 10

将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止

步骤 11

收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘

酱汁茄排的小贴士

1、茄子一定选择长根的，圆的做出来不好看啊！ 2、肉馅可以事先调好味道，腌一会。 3、喜欢吃肉可以多填点，不喜可以少放。 4、酱汁事先调好，倒入锅中之后再炖一会，让茄子入味，也可以收汁，所以酱汁不能太少了。 5、青红椒是为了点缀的，你可以自由发挥，换个花样也可以。

菜谱创建时间：2012-02-29 18:13:51