檑椒茄子

作者： 食尚晓厨娘-

#晓儿温馨提示# 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 今天是愚人节，网络比较流行：“谁叫我过愚人节，我叫谁过清明节”哈~今天你被愚了吗？ 随着愚人节的到来，清明马上也要到了，清明节放假，打算去哪里玩呢？晓儿充满了对生活的热爱，打算清明节和朋友去西塘，乌镇，赏千年古镇。游玩的心情总是大好，还可以品尝各地方美食，我咋觉得生活就那么美好呢~哈~尤其是对菜的热爱~充满好奇，充满期待~、 檑椒茄子一道味美香甜的凉菜，吃了总是让人流连忘返。趁着假期做给家人朋友吃吧~

用料

• 青红椒 各一个（如果怕辣可以是彩椒）
• 茄子 一个
• 蒜 4~5个
• 蒸鱼豉油 两勺约50克
• 耗油 30克
• 香菜末 15克
• 花椒 10粒
• 熟芝麻 少许
• 盐 一勺
• 糖 一勺

檑椒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切断，上热锅蒸熟，蒸熟后取出，手撕成条装入盘中等待备用

步骤 2

青红椒洗净切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青红椒碗中加盐，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒酱

步骤 3

香菜洗净（只用香菜梗部分，这是香菜最香的地方）切成香菜末，将香菜末放入檑椒酱中

步骤 4

将2勺蒸鱼豉油、一勺耗油、少许糖（提鲜）放入檑椒酱中

步骤 5

锅中倒油放入花椒，小火炸花椒油（倒油就倒花椒，以免炸糊），然后过滤出花椒，将滚热的熟油倒入檑椒酱中搅拌

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步骤 6

步骤 6

将檑椒酱倒入装在盘中的茄条上，味美香甜的檑椒茄子就做好了

菜谱创建时间：2012-02-21 22:24:30