红油抄手

作者： 大花花西瓜瓜

抄手是很传统的小吃了。在广州称云吞，在很多地方也叫馄饨，在四川是“抄手”，是取其形，因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。红油抄手是四川抄手最有名的品种之一了。 以前觉得在家自己做抄手，有点大费周章，其实很快滴，要是就煮一两个人的份量，就二十分钟！为了方便，就不自己做抄手皮了，直接买现成的就得了。

用料

• 抄手皮 500克
• 花椒末
• 猪肉 （七分瘦三分肥）200克
• 鸡蛋 1个
• 老姜 1小块
• 淀粉 1小勺
• 胡椒末
• 油辣椒
• 蒜 5瓣
• 香油
• 盐
• 酱油
• 香葱

红油抄手的做法步骤

步骤 1

猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋

步骤 2

猪肉馅搅拌上劲

步骤 3

取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边

步骤 4

将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦

步骤 5

将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做

步骤 6

做好的抄手，等待下锅

步骤 7

锅里煮沸水，下抄手

步骤 8

碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，将煮好的抄手捞起来放入调料碗中，拌均匀，撒上葱花

菜谱创建时间：2012-02-16 21:09:57