砂锅粉

作者： titi的懒人厨房

一直以来，汤粉汤面都是我的最爱，特别在寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的汤粉面，浑身顿时暖洋洋！于是我常常怀念广州满大街小巷的粥粉面店。跟老猫一起过的第一个生日，老猫问我要什么礼物，我说想去吃一碗牛腩汤粉，老猫还以为自己的耳朵听错了。 新年了，想起许久没吃米粉，就着家里有限的材料，做起一个创新的沙锅粉。正宗传统的沙锅粉我从来没吃过，不晓得是何许味道。不过是否正宗无关紧要，好吃才是最为重要。一锅热辣喷香的沙锅粉，老猫吃得赞不绝口，几乎把沙锅也一起吃了，还时不时对着一旁一脸疑惑的小猫说，你赶紧长大，长大了就可以跟爸爸妈妈一起吃美味的汤粉了！ 有时幸福对我来说非常的简单——可以是一锅在寒冷的冬日里热辣喷香暖暖上心头的沙锅粉

用料

• 干米粉 一包
• 蒜蓉豆豉酱
• 鸡汤块
• 绍兴酒
• 姜 一小块
• 洋葱 半个
• 蒜头 两颗
• 辣椒干 几颗
• 鸡胸肉 一小块
• 鸡蛋 一个
• 荷兰豆 数条
• 番茄 两个
• 芽菜 若干
• 香菜 适量
• 四川担担面酱
• 麻油
• 糖
• 盐
• 胡椒粉

砂锅粉的做法步骤

步骤 1

干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用

步骤 2

．鸡胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制

步骤 3

．荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用

步骤 4

．姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎

步骤 5

．沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鸡汤块

步骤 6

．汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉，最后加入香菜碎和滴上适量麻油

砂锅粉的小贴士

1．蔬菜类的材料可按个人口味随意更改 2．为了保持芽菜的爽口，到最后才与米粉同煮 3．懒得切肉的，可以把鸡肉丢进搅拌机搅碎，注意掌握时间别搅成肉泥 4．鸡肉一变色马上关火——保持鸡肉的鲜美嫩滑

菜谱创建时间：2012-02-15 01:15:34