牛腩切块飞水后以老抽一汤匙、酒一汤匙及麻油一茶匙腌十五分钟好让它上色入味
起油锅，爆香姜丝、八角、花椒和干红辣椒，牛腩下锅，加入李锦记酱爆牛仔骨酱同炒
改用中慢火焖，放入瑶柱、水（水要覆盖牛腩）及冰糖，焖一个半小时至牛腩酥烂后加入彩椒，并用大火收汁即可
把两个土豆和两根胡萝卜去皮切块；牛骨放沸水里稍煮后倒出，用水冲冲，再起油锅爆香姜片后炒炒牛骨，然后放适量水，与土豆块胡萝卜块一起倒进大锅煮2到3小时，煮好后加适量盐
西兰花洗净切小块，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝。烧一锅开水，把面煮熟后捞起用冷水冲后沥干水备用
砂锅里放适量油，烧热后放洋葱丝爆香，再放入西兰花与胡萝卜爆炒，然后加入煮好的牛骨汤，煮至沸腾，再加入面条和牛腩，加盖煮至再次沸腾即可关火。滴上香油，撒上香葱粒或香菜碎，煲仔牛腩面就做好了
1.牛骨预先用开水烫煮是为了去冷藏肉类的异味，起油锅爆炒牛骨是为了汤的味道更鲜美，不介意这些的懒人可以不煮不炒，直接把生牛骨跟其他材料一起进锅煮 2.有煮汤功能电饭锅的懒人可以把做牛骨上汤的材料丢进电饭锅里煮，这样不用看火，方便省事。