桂圆鹌鹑汤

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作者： titi的懒人厨房

天气一直潮湿阴冷，自入秋后便天天下雨。真是没见过这么爱哭的天！家里潮得发霉长蘑菇，这恼人的地中海气候！也许是因为有了湿气，使人觉得更加寒冷，一冷就冷到了骨头里。我终日哆哆嗦嗦，时不时还流两条清鼻涕。这么冷的天气，让我想起温暖的老火汤。广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。从小到大，晚饭前喝碗老火汤已成了习惯。汤下肚后，饭量自然就减少了。因此广东的MM大都苗条清瘦，这与长年喝汤不无关系。喝汤不管是从养生还是瘦身的角度来看，都是利大于弊的。虽然后来时不时就有专家呼吁，说老火汤久煮没营养，可身边那些有长期喝汤习惯的MM们气色红润，皮肤光洁却是不争的事实。不过老火汤确实不是人人适合，高血压患者、痛风患者及糖尿病患者应与老火汤绝缘。喝汤的传统一代传一代，到后来一碗看似普通的老火汤已不单单包含着养生的成分，还带着浓浓的温情。看过港剧的人都知道，戏里的妈妈们总是在家人出门前说一句：晚上记得回来喝汤。哪怕晚饭时间赶不回来，都要留着等回家后温热了再喝。若实在连家都回不了，就煲好汤放进暖壶再亲自送去，老火汤在此是爱的具体表现。我便是在这种爱心汤中成长的。不管在外吃了什么，多晚回家，妈妈总是给我留下一碗爱心汤水。高中时代的晚自习，大部分同学都在校解决晚餐，9点10分一下课，天天都有热腾腾的爱心汤在家的饭桌上迎接着我们，连汤带汤渣一起倒进肚子，营养着我们的身体，温暖着我们的心灵。于是，在温情汤水里泡着长大的我们，独自在外生活久了，常常最怀念的就是家里妈妈的“爱心汤水”。独自在外后，自己解决温饱，也渐渐开始学着自己煲汤了。留学生时代，哪怕功课再忙，也一定腾出时间煲汤给自己喝，特别是生理期到来时，一碗热汤下肚子，顿时暖到脚趾头，身体与御寒的能力都会增强。出国前特意买了个煮饭煲汤两用的电饭锅，中午回宿舍吃午饭后，赶紧把材料洗好切好，放进电饭锅里，不用看火，等下午放学回家，一锅热腾腾的营养汤在等着我。而且煲汤一点都不难掌握，只要选对材料，处理过程不是太离谱，出来的结果都会有模有样的。那时一锅热汤煲好，每次都分给隔壁左右的中国同学，让大家都能感受到广式“爱心汤水”的温暖。和老猫一起后，不识货的老猫一开始总是把汤渣吃了，汤却倒掉，真是让人抓狂。最郁闷的是，他觉得花心思煲出来的汤还不如方便面里的味精汤包好喝。后来我抓住法国人都喜欢“自然”的心理，常常教育他，这是用心熬出来的，一切的味道都是食材里带出来的，百分百天然，无添加其他味素，与方便面里的汤包不是一个等次的，渐渐地，他也乖乖地喝汤，再也没有把汤倒进厕所了。如今他也时不时被我的“爱心汤水”滋润着，不过要改变他的饮食习惯，让他变得跟我们这种从小喝汤长大的人一样爱喝汤，那几乎是不可能的了。后来，我就干脆在煮汤面的时候，用这种有营养的老火汤来做汤底，不但让普通的汤面更加出色，也让没喝汤习惯的老猫吃得津津有味，把汤喝得一滴不剩。能喝上一碗好汤，对于我们这种在汤水里泡大的人来说是一件最幸福不过的事了。这种幸福由平凡、简易与爱心组成，没有过多的花哨，不用花太多的金钱。如果你也喜爱喝汤，喜欢这种养生方式，希望拥有光洁红润的皮肤，想把你的爱心融于汤水之中带给你爱的与爱你的人，有空的时候不妨试试，开始你的幸福之旅吧！