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基督山伯爵终于用两个星期的临睡前的时间看完了，对比文文以前的看书速度，真是慢哪唉，岁数大啦，年龄不饶人哪。咳咳，又装老啦
今天周末，李老师按例是要去探访她母亲大人滴，即文文亲爱的姥姥。可是因为文文不争气，上次她去看姥姥时因为老哥总喝酒后开车，李老师就训了他几句，老哥可能喝多了，顺嘴说了句“你还是管好我小妹吧，都多大了还没男朋友呢。”这下可戳李老师肺管子上了，把老哥这通训哪，老哥话出口时就知道错了，再看把李老师气那样就赶紧赔不是，总算把李老师气平下去了。但回家后李老师越想越来气，又训了文文一通，此处省略两百字......
原本几天前特意跑铁西启明市场去买了澄面，准备今天也跟李老师去看姥姥，想做些虾饺向她老人家献宝，以表偶的一片孝心。结果李老师一清早忙活完穿好衣服，扔给偶一句“别跟我去了，还让我受你哥气，你姥瞅你也上火”，就自己“噔”“噔”出门下楼了。
唉，这下“宝”也献不出去啦，老实呆家跟老爸俩吃吧。还是老爸捧场，自己一人就吃了十多个，还喝了碗粥。看来文文的第一次虾饺，还算勉强成功啦
而第一次做虾饺，真正是明白“看时容易做时难”这句话了。之前在三宝粥店吃了很多次，在网上也看了一些做的过程，但轮到自己亲手制作，才知道真是“谁知盘中饺，颗颗皆辛苦”啊
虾饺，是广东名点，同叉烧包、蟹黄烧卖一样有名，这三样广式点心也是文文一直都喜欢吃的。虾饺的皮是呈透明状的，其原料就是北方人很少用到的澄面再加上生粉。而澄面实质上就是小麦淀粉，生粉就是玉米淀粉。因为澄面缺乏粘合力，所以要加入生粉再用开水调才可以制做成饺子皮，也因此它没有面粉的饺子皮那么筋道，所以在制作时易裂开，包的时候一定要动作轻柔。
文文在蒸的第一锅时就没有掌握好力度，也可能是没有加入猪油而用色拉油代替的原因，所以虾饺皮有许多都裂口了；而且按照网上讲的旺火蒸了8分多钟后，基本锅里的虾饺都裂开口并且有的底也折了；也可能是因为看到粥店里虾饺下总放块胡萝卜蒸所以也放了，但是自己手很笨没有包出像粥店那种小半月形，饺子比胡萝卜片大所以蒸得折掉了，真是皮是皮馅是馅，看得分明啊但是吃起来的时候呢，皮的味道和粥店里的就一样，馅的味道也差不多，只是有些发干，所以应该是蒸的时间过长。第二锅蒸时就用了五分钟，就味道刚好，鲜甜可口，皮馅也都熟了且很完整。实践，真的是检验真理的唯一标准哪。在经过了实践与总结之后，第二锅的虾饺明显有了进步，虽然外相上比粥店里的差些，但做为第一次做来说，已经令文文很欣慰啦。再加上老爸捧场，看他吃得高兴这辛苦就值啦。
洋洋昨晚又打来电话了，这丫头到了非洲没两个月，电话就给文文打了十来个了，好在非洲那边往国内打长途便宜，每次都聊半个多小时以上。真是想念哪，互相地。唉，这还没两个月呢，她就不爱呆了，说那里的饭菜不好吃，也吃不惯。偶就不怕火上浇油地跟她说明天准备做虾饺，把她馋得呀~~要是电话里能伸过手来，非敲偶一顿不可要是她能快点回来，别说做虾饺了，给她做龙虾也行呀谁让她抛下咱们这些好友，跟她男朋友跑那么远哩。让这个重色轻友的东西，在非洲陪她男朋友啃洋白菜吧
不说她了，接着写偶滴虾饺
水晶虾饺的做法步骤
步骤 1
虾仁200克剁成虾泥，100克切小段，笋切成丝，猪肉剁成肉馅，剁馅时加少许清水
步骤 2
烧开些热水，将剁成小段的虾仁焯一下，变红后即捞出；笋也焯水，两、三分钟后捞出切成碎丁；虾仁泥加少许盐、料酒后一个方向搅拌上劲，再加入熟虾仁、笋丁、适量白糖、胡椒粉、盐、油、香油
步骤 3
将上述食材向一个方向搅拌均匀，放冰箱一个小时后取出；澄面倒入盆中，再倒入生粉，加少许盐，用开水冲入，边加水边用筷子搅拌，面要和匀，呈大雪花状无多余散面后盖上盖子，五分钟后打开盖子
步骤 4
将面揉成面团，揉时加入少许色拉油（标准的应该是猪油，如果像文文家不吃猪油的就可以加别的油），揉至面团光滑为止；将面团揪下一块，剩余的用湿布盖住，搓成长条切成小剂子，搓圆压扁后用刀压着抹成一片饺子皮，按包饺子的方法包好十多个就上锅蒸，虾饺的皮不能放太久，久的话皮就硬了，所以得随包随蒸。蒸时要注意：锅内倒入凉水，和正常蒸饺子一样，在盖帘距锅底一半位置的水量就可以，然后放盖帘，在上面抹少许油，摆入虾饺，前后左右间距离远点，盖上锅盖后点火，水烧开冒汽后保持大火蒸五分钟即可开盖捡出虾饺，超过五分钟虾馅的口感反而不鲜嫩
菜谱创建时间：2012-02-14 00:33:09