老鸭竹荪汤

作者： 尚食之文

现在的头脑，似乎只在想到美食时灵光才会乍现，又琢磨着加入了家里剩的半袋姬菇，最后又想到了枸杞来增色。于是，就有了这样的一碗鸭汤：鲜嫩细腻的鸭肉、散发清香的竹荪、爽滑可口的姬菇，三者搭配成温润宜人的美味。而几粒红红的枸杞，则让这碗乳黄色的鸭汤平添了诱人的姿色。 一碗暖暖的鸭汤入胃，食物，似乎也有令人心静的魔力......

用料

• 鸭子 半只（约重900克）
• 干竹荪 50克
• 姬菇 80克
• 枸杞 10克
• 盐 1勺
• 鸡精 1/2勺
• 葱段
• 姜片

老鸭竹荪汤的做法步骤

步骤 1

干竹荪用温水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，揪成小块

步骤 2

鸭子洗净后切成大块，厚的脂肪多的鸭皮切去不用，放入冷水锅中，再放入葱段、姜片少许，中火煮10分钟，捞出后用温水冲洗去杂质

步骤 3

砂锅中放入多半锅水，待烧开后放入鸭块、竹荪，待汤再开后转小火盖上盖子炖1个半小时

步骤 4

再放入姬菇、枸杞，炖20分钟后加入适量盐和鸡精略搅匀即可

老鸭竹荪汤的小贴士

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化等病人食用。 竹荪是世界上最珍贵的食用菌，它名列四珍之首，四珍即竹荪，猴头，香菇，银耳。其口味鲜美，对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。 姬菇是一种我国少量栽培的食用菌。味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。

菜谱创建时间：2012-02-13 00:09:50