小肉丸

作者： 海蓝澜

下面介绍的肉丸子据说是秘制的，方子来源网路，原创未知，略微改良。我本来是炸几个试一试，没炸太多。 炸好后，老公在睡觉，我正在给丸子拍照。突然，老公喊，怎么这么香，做什么好吃的了，饿死我了。然后，一骨碌的爬起来，跑到我这儿来。越闻越香。

用料

• 馒头 半个
• 肥瘦猪肉馅 4两
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 2小匙（视鸡蛋大小来定量）
• 葱 少半根
• 姜粉 一点
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量

小肉丸的做法步骤

步骤 1

准备工作，所需用料备好。馒头要去皮后，浸泡在水里，泡透以后，将馒头取出，攥干水份，待用。肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀

步骤 2

加入鸡蛋，搅匀

步骤 3

加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味

步骤 4

加入挤干水分的馒头，搅拌匀

步骤 5

搅打均匀后

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步骤 6

步骤 6

油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）

步骤 7

炸完盛出，继续给油锅加温

步骤 8

大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）

小肉丸的小贴士

1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。 2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。 3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。 4.咸淡要掌握好。 5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。

菜谱创建时间：2012-02-11 21:51:27