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红豆酥

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作者: 海蓝澜
这几日四肢发达,头脑不灵,本来想挑战草莓慕斯蛋糕的,但是实在时间有限,就做了这个【红豆酥】。 慕斯蛋糕从来没做过,但是在公司年会上,吃到了超级好吃的巧克力慕斯,那味道简直绝了,所以近期一定要试试看。 这个【红豆酥】,做法和老婆饼类似,就是酥皮的擀卷,挺好玩的,如果不拍照,制作起来很简单。 做的时候是下午,做好时,太阳落山了,灯光下拍的成品图有点儿愣。如果不上班就好了,天天可以拥抱太阳,呵呵。 我用的烤箱如过程图,依旧是祈和烤箱,不过我这个是老款了,虽很耐用,但很想要奖品里那个新款的。410多用途烤箱:40L特大容量。听着就震撼,能烤好大的东西呢,哈哈。估计到时烤戚风,要多高就有多高。哇咔咔。

用料

红豆酥的做法步骤

步骤 1

称好油皮材料,细砂糖与普粉混合过筛

步骤 2

加入猪油,搓成屑状,加入水揉至表面光滑,盖好保鲜膜,静置30分钟

步骤 3

称好油酥材料,低粉过筛

步骤 4

加入黄油,揉匀

步骤 5

红豆沙分割成30g/个。红豆沙馅儿可以自己做,也可以买现成的,这次用的现成的

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步骤 6
步骤 6

将松弛后的油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个

步骤 7

取一油皮压扁,加入一份油酥,包成球状,收口朝上

步骤 8

取一份混合好的面团擀成牛舌状,从上至下卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟左右

步骤 9

松弛后的面团再擀成长条,从上至下卷成小筒,收口朝下,松弛20分钟左右

步骤 10

取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角向中间收紧成圆球,然后擀成圆形

步骤 11

包入红豆沙馅儿后收紧口,收口朝下排入烤盘中

步骤 12

表面均匀地刷上蛋黄液(2遍),洒少许黑芝麻,入预热170度的烤箱(原方是180度),中层,上下火30分钟

红豆酥的小贴士

1.制作过程中,随时用保鲜膜盖好面团,防止干燥。 2.烤制前,我有4个封口朝上,主要想看看成品是否开花,如果不想看的,封口都朝下即可。 3.在包裹馅料这步时,就可预热烤箱了。 4.最后包裹时,觉得馅料有点儿微大了。

菜谱创建时间:2012-02-11 02:51:06
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