土豆面包

作者： 海蓝澜

前几天收到面包机，准备与面包大战了。在没有面包机以前，我只做过一次面包，这个过程想起来就累的慌。 记得当时面团又揉又摔累的不行，又迟迟达不到方子里的拉模效果，于是中途便想放弃了。 但是过了几小时，觉得既然已经费劲了那么久，还是坚持做完吧，终于在天黑的时候，面包出炉了。有一点意外的是，居然很绵软，很好吃，很成功，就是颜色比原方重了些，其他都挺好的。哈哈，终于可以做面包了。但是第二次，却迟迟的没有下手，因为，这个方子的面团，真的非常的粘手，更是没法拍照的。从图中可以看出，9个小面包的量，我才出了8个，那是因为，我把面团都浪费了，呵呵。所以那个时候，就祈盼着，等我有了面包机，哼哼… 到目前为止，我只用面包机试了一次全自动面包，呵呵，这个下一篇再说。为了让我的面包之旅更完整一些，我要先把几个月前这个徒手做的小面包发上来，记录一下。方子参考了圆猪猪的，不过被我简化了，嘿嘿，在此感谢。

用料

• 高筋面粉 250克
• 马土豆泥 50克
• 鸡蛋 50克
• 砂糖 50克
• 清水 85克左右
• 奶粉 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 酵母粉 1小勺（方子里说是耐高糖酵母粉，我就用的普通安琪的）
• 黄油 20克

土豆面包的做法步骤

步骤 1

将土豆蒸好或者煮好，去皮，捣成泥

步骤 2

将所需材料称量准备好

步骤 3

盆里倒入所有材料（除黄油和酵母粉、水）

步骤 4

将溶于温水的酵母粉，加入面粉内

步骤 5

用指尖混合成面团后提至案板上揉和

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步骤 6

步骤 6

揉至起膜后，加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段，将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵

步骤 7

发酵至2-3倍大小，用手指按下不会弹即可

步骤 8

将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放入防粘垫上。（如果不浪费，应该可以分成9等份）

步骤 9

放在温暖的地方发酵至2倍大。（此时可以刷蛋液，我好像忘记了）

步骤 10

烤箱170度，上下火，中层18-20分钟。（我烤的时间好像是25分，貌似久了，原方温度是180度）

土豆面包的小贴士

如果用手爪子和面，中途会非常非常粘，这个是正常的，可能这就是这款面包绵软的所在吧。

菜谱创建时间：2012-02-11 01:57:41