肉松面包

作者： 海蓝澜

又尝试面包啦，但是这一次，是半自动的，火大了，时间久了。嘻嘻，还是记录一下吧。 方子用的是烦的，本来也想卷成卷的，怎奈烤了那么久，底部太结实，回不了弯了，所以就咔嚓嚓，给切成段了。一样蘸了沙拉酱和肉松，味道很好吃。 这次，我特意在面包机旁边盯着，试了试是否在发酵前拉模，果然没有，于是，反复断电源3次左右，多揉了1小时吧，好像是拉了，不确定，忘记拍了，因为我只揪下来一点点拉的，唉下回再试试。 还有，这次是用蒸锅发面的，貌似温度有点高了，面团的样子如图，不太均匀，看来下回面包机揉完，还要手动揉揉。

用料

• 沙拉
• 汤种 75克
• 高粉 195克
• 低粉 90克
• 牛奶 65克
• 黄油 45克
• 砂糖 30克
• 鸡蛋 60克
• 盐
• 酵母粉 6克
• 奶粉 12克(可不加)
• 肉松
• 芝麻
• 葱花

肉松面包的做法步骤

步骤 1

将全部的材料，除黄油外，放入面包机中，搅拌均匀

步骤 2

放入黄油后，继续搅拌，至拉出膜

步骤 3

揉好的面团取出，放在其他容器中，盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大

步骤 4

将发好的面团稍微按压出气，擀成烤盘大小

步骤 5

盖保鲜膜进行2次发酵

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步骤 6

步骤 6

将发好的面团刷上鸡蛋液，撒上葱花，芝麻，盐。在面团上扎些孔，防止膨胀过度

步骤 7

烤箱预热175度。中层，15-18分钟。面包烤好后，切好所需多块，侧面挤上色拉酱，蘸满肉松即可

肉松面包的小贴士

我在烤前预热时，没插电源，准备烤时才发现，但是已经饿的不行，心想就不预热了，结果烤了25分钟，严重超时。 50克低粉+250克的水，混合均匀后，放入锅中，小火不停的搅拌，至浓稠状即可。

菜谱创建时间：2012-02-11 01:44:09