意式脆饼

作者： 坨坨妈

用料

• 美国大杏仁 100克
• 无盐黄油 50克
• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 80克
• 盐 1/4小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 全蛋 90克

意式脆饼的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化后，置于一大碗中，加入盐与糖，用木铲碾压

步骤 2

拌匀至无干粉的状态

步骤 3

小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入碗中

步骤 4

用手搓成均匀的颗粒状

步骤 5

加入打散的蛋液

步骤 6

用橡皮刮刀拌匀

步骤 7

加入大杏仁

步骤 8

用手揉合均匀后，整形成拖鞋形

步骤 9

放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟，约呈七分熟时出炉

步骤 10

将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘，上下火，160度，中层，再烤15分钟即可

意式脆饼的小贴士

1.第一次烘烤的时候要注意，面团表面烤至发黄，面团稍稍开裂时即可取出，不要烤至裂出大的缝隙，这样分切时会很容易破碎，无法保证片状的完整； 2.面团一定要晾凉至完全冷却后才可切片，否则分切时面团体会散掉； 3.一定要选择一把快刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很酥脆，前后切容易使面团破碎。

菜谱创建时间：2012-02-09 22:59:25