可可粉溶于温水中,加入玉米油混合均匀
筛入低粉混合,加入打散的蛋黄液
翻拌均匀
蛋白加少许白醋打至粗泡,加入全部的糖,玉米淀粉,少许盐
打至干性发泡
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
再取1/3的蛋白霜和上面混合好的面糊翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
倒入模中,震几下模子,震掉大气泡
入预热145度的烤箱,中下层,上下火,60分钟左右
烘培30分钟蛋糕膨胀状态
烘培45分钟蛋糕膨胀状态
分钟后,膨胀状态无明显变化
出炉后倒扣
完全凉透后蛋糕表面回到和模子同高