芝麻核桃慕斯

作者： 简单快乐

传统的端午节，早上吃了粽子，晚上全家聚餐，还是要做个蛋糕做甜点。既然是中国节，就用最传统的材料来做这个蛋糕，芝麻、核桃，都是很不错的滋补佳品。

用料

• 低粉 50克
• 黑芝麻粉 20克
• 核桃泥 40克
• 酸奶 130克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克
• 白醋 少许
• 盐 少许
• 黑芝麻黑桃戚风蛋糕 2片
• 动物性淡奶油 300克
• 白砂糖 30克
• 吉利丁片 15克
• 芝麻酱 120克
• 牛奶 300克

芝麻核桃慕斯的做法步骤

步骤 1

打散的蛋黄液中加入玉米油，搅打均匀

步骤 2

加入核桃泥，搅打均匀

步骤 3

加入酸奶搅打均匀

步骤 4

筛入低粉和黑芝麻粉

步骤 5

用刮刀拌匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白加几滴白醋打至粗泡

步骤 7

蛋白液中加入白砂糖和少许盐

步骤 8

打至近干性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 9

取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中

步骤 10

用刮刀翻拌均匀

步骤 11

倒回蛋白霜中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

拌好的面糊以层叠的方式倒入模中

步骤 14

震几下模子，震掉大气泡

步骤 15

入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟

步骤 16

蛋糕分片备用

步骤 17

吉利丁片冷水泡软后沥干水分

步骤 18

加入100克温热的牛奶中，搅拌至完全溶化，备用

步骤 19

淡奶油加白砂糖

步骤 20

打至6、7成发，勉强能流动，冷藏备用

步骤 21

芝麻酱中加入200克牛奶，搅拌均匀

步骤 22

芝麻酱奶油和吉利丁奶液

步骤 23

混合均匀

步骤 24

倒入打发的淡奶油中

步骤 25

翻拌均匀

步骤 26

活底蛋糕模中放入一片剪小一圈的蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，再放入一片剪小圈的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，晃动模子，使慕斯糊均匀

步骤 27

入冰箱冷藏4小时后，电吹风吹模子四周，脱模

菜谱创建时间：2012-02-28 13:43:08