酸奶全麦吐司

作者： 简单快乐

经常来逛的都知道，我是个酸奶控，特别喜欢用酸奶做点心。这次的吐司方子还是最初爱上烘焙的时候，在西祠版上学来的，原方中的液体是酸奶和水各一半，我全部用了酸奶，考虑到酸奶比较稠，增加了用量。粉类中用全麦粉代替了部分高粉。 这个方子已经是我家的保留方子，做面包的时候常常用到，做些小变化，就能变换出不同的口感。用直接法做面包，这个方子很值得推荐，手工揉面出膜、初发、二发的效果都不错，成品的面包，老化得慢，保湿效果也很赞，而且还是低脂低糖，非常健康。 表面上色重了，烤出来的吐司，鼓了个大包包。第二天拍照时，塌下去了。

用料

• 低脂酸奶 220克
• 高粉 230克
• 全麦粉 50克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 10克
• 盐 5克

酸奶全麦吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉至扩展阶段，室温发酵至3倍大

步骤 2

排气，分割，滚圆后松弛15分钟

步骤 3

擀长，翻面后，轻打死角成长方形

步骤 4

卷起，收口朝下

步骤 5

松弛10分钟，再擀长，翻面

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步骤 6

步骤 6

卷起后排入吐司盒，盖盖室温二次发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2012-02-03 23:15:42