果干环形大包

作者： 简单快乐

这个大包包，是圣诞前做的，本来是想按照自由的法子整成大辫子花环，再美美地扎上丝带装饰下。结果，大辫子消失了

用料

• 金像高粉 250克
• 水 150克
• 干酵母 4克
• 低粉 50克
• 葡萄干 35克
• 蔓越莓干 35克
• 奶粉 10克
• 水 40克
• 黄油 25克

果干环形大包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团

步骤 2

冷藏发酵至3倍大

步骤 3

发酵好的中种面团撕成小块，和主面团中除黄油、果干外的材料混合，揉至扩展阶段，加入事先用朗姆酒浸泡并沥干水份的果干

步骤 4

揉均匀，室温静置50分钟

步骤 5

排气后分割成六份，滚圆，松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

取一面团，擀成椭圆形

步骤 7

翻面后，长边由上而下卷起，底边压薄

步骤 8

收口处捏紧

步骤 9

把面团搓长（一次性搓不到位，中间可松弛几分钟），取3根长条面团，头部捏紧在一起

步骤 10

编成辫子，尾部捏紧在一起

步骤 11

放在硅胶垫上，头尾相连，捏紧成环状，温暖处（烤箱中）二次发酵至2倍大

步骤 12

表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，表面上色后加盖锡纸（我的烤箱不大，大约十几分钟就上色了）

菜谱创建时间：2012-02-09 22:17:28