酸奶白吐司

作者： 简单快乐

方子参考了孟老师的中种白吐司，方子中的水，我用低脂酸奶代替，酸奶比较稠，用量有所调整

用料

• 高粉 220克
• 低脂酸奶 170克
• 干酵母 3克
• 高粉 60克
• 酸奶 60克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 15克
• 盐 1/2小匙
• 黄油 15克

酸奶白吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料很合成团

步骤 2

冰箱冷藏发酵至3倍大

步骤 3

撕成小块，和主面团中除黄油外材料很合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段，室温松弛50分钟

步骤 4

分割、滚圆、室温松弛20分钟

步骤 5

擀成椭圆形

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步骤 6

步骤 6

翻面，轻拉四角成长方形，压薄底边，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下,室温松弛15分钟

步骤 7

翻面，擀长，压薄底边

步骤 8

自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，排入吐司盒，温暖处（烤箱中）发酵至8满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2012-02-09 22:10:21