如意卷

作者： 简单快乐

第一次参加新浪六大美食博客圈举办的《辞牛迎虎．席开六宴》2010年菜游戏活动。《美食·人生》的小蜜灿烂老早就发了纸条，还提了要求，要做道咸味的点心。玩烘焙，一直是随心所欲，想到哪儿就做到哪儿。这回布置了命题作业，还真让人犯愁，不知道做什么好了。但是重在参与，尽心就好。 仔细想想，蛋糕在宴席上会露个脸，小馒头、包子之类的也常见，却很少看到面包的身影。为啥不行呢，面包不就是包了馅儿的松软馒头吗，口感更好啊。 就是她了，让我喜欢的面包在宴席上亮个相。颜色，当然要黄灿灿的，喜庆；外形，如意状，口彩好

用料

• 高粉 220克
• 南瓜泥 80克
• 酸奶 130克
• 低粉 50克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 10克
• 黄油 20克
• 盐 6克
• 海苔粉 适量
• 小烤肠 8根
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

如意卷的做法步骤

步骤 1

微波叮熟的南瓜，过筛

步骤 2

过筛后的南瓜泥

步骤 3

除黄油外所有材料混合

步骤 4

后油法揉至扩展阶段

步骤 5

温暖处发至2.5-3倍大

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步骤 6

步骤 6

排气、分割成100克面团2个，320克面团1个，室温松弛15分钟

步骤 7

100克的小面团，擀成椭圆形

步骤 8

翻面后，沿长边卷起，收口朝上，压扁

步骤 9

擀长，头、尾分别放上小烤肠

步骤 10

头、尾分别向中间卷起

步骤 11

350克的大面团，擀成椭圆形

步骤 12

翻面后，轻拉四角，整成长方形，抹上沙拉酱

步骤 13

撒上海苔粉，铺上肉松，用手稍压平整

步骤 14

两长边分别向中间卷起

步骤 15

分割成六小份，和烤肠卷一起排入垫油布的烤盘

步骤 16

温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-09 21:29:59