三色小吐司

作者： 简单快乐

玩烘焙，就是烧钱，家里的模子已经成灾，还在不断增加中。败家归败家， 我的原则是保证败回家的模子，坚决不让它长期冬眠。 三能的鹿背模，败回家有段日子，赶紧拿出来晒晒。

用料

• 金像高粉 220克
• 水 140克
• 干酵母 4克
• 金像高粉 80克
• 干酵母 1克
• 白砂糖 30克
• 黄油 30克
• 水 55克
• 抹茶粉 1大匙
• 可可粉 1大匙

三色小吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料，混合成团

步骤 2

冷藏发酵至3倍大

步骤 3

和主面团除黄油外材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段

步骤 4

分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，揉均匀，室温松弛半个小时

步骤 5

三色面团排气、割成110克和80克的面团，滚圆后，松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

三色110克的面团，分别擀成椭圆形

步骤 7

翻面后，轻拉四角，整成长方形，在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团

步骤 8

沿长边卷起，捏紧收口，收口朝上，放入鹿背模

步骤 9

三色80克的面团，分别擀成椭圆形，沿长边卷起，搓成长圆条，头部捏紧

步骤 10

编成辫子，尾部捏紧

步骤 11

头尾相连，捏紧，收口朝下，放入水立方模

步骤 12

盖盖，温暖处发酵，鹿背模9分满，水立方模8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，鹿背模盖盖烘焙20分钟，水立方模烘焙35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模

菜谱创建时间：2012-02-09 01:58:49