红枣酸奶蛋糕

作者： 简单快乐

这个酸奶蛋糕的方子，在网上非常流行。原方的蛋黄面糊中还有48克溶化的黄油，被我大刀阔斧地省略了

用料

• 红枣酸奶 200克
• 浓缩柠檬汁 几滴
• 低粉 40克
• 玉米淀粉 24克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白砂糖 40克
• 盐 少许

红枣酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

打散的蛋黄，搅拌均匀，倒入酸奶

步骤 2

搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡

步骤 5

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

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步骤 6

步骤 6

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜中

步骤 8

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒入模子中

步骤 9

轻震几下模子，去掉大气泡，水浴法，入预热140度的烤箱，下层，上下火，80分钟左右，烤箱中冷却至室温后脱模

菜谱创建时间：2012-02-09 01:23:54