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贝果

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作者: 简单快乐
最近网上刮起了贝果的旋风,大家都争先恐后地跟风。我的牙口不错,喜欢带嚼劲的食物,自由说的“香掉牙”烧饼的口感,很想尝尝。 上个周五的果干贝果,小失败,太瘦弱苗条,怎么看怎么不对劲。 不甘心,周六,继续玩贝果,这回总结经验教训,模样儿总算胖乎乎的,可爱了很多。 方子用了自由家的。

用料

贝果的做法步骤

步骤 1

除坚果外所有材料,后油法面团揉揉至近扩展状态(有良好筋性且面团很光滑),加入坚果揉均匀

步骤 2

分割成6份,滚圆后松弛5分钟

步骤 3

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 4

翻面后将上面1/3翻下来压紧

步骤 5

下面1/3翻上去压紧

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步骤 6
步骤 6

面团对折后,捏紧收口处

步骤 7

将面条搓至25公分左右,一头用擀面杖压扁

步骤 8

圈起来,将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口

步骤 9

将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上

步骤 10

温暖湿润处发酵30分钟

步骤 11

发酵快结束时,煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾,将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

步骤 12

用漏勺捞出贝果,沥去水分,放在垫硅胶垫的烤盘内,立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右

菜谱创建时间:2012-02-08 23:35:44
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