史多伦

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 高筋面粉 270克，A
• 无盐黄油 100克，B
• 鸡蛋 30克，A
• 细砂糖 40克，AA
• 肉桂粉 1/2小勺，A
• 盐 1/2小勺，A
• 干酵母 4g，A
• 奶粉 15克，A
• 水 130克，A
• 杏仁粉 40g，A
• 葡萄干 100克，C
• 美国大杏仁碎 45克，C
• 白兰地 少许，C

史多伦的做法步骤

步骤 1

葡萄干用白兰地或者其他烈酒泡一天，或者更多时间较好。专业的德国师傅说泡1周

步骤 2

大杏仁用擀面棍压碎，较大碎片，我用的是杏仁片，没有杏仁味，所以还是要用大杏仁压碎

步骤 3

a材料搅拌成团，加入黄油，这个黄油量超级多啊。我揉了老半天，揉好的面团飘忽飘忽的，虚胖嘟嘟，我用手揉只能拉出薄膜，但是韧性不强。之后加入葡萄干和杏仁，（葡萄干酒水要沥干，不然面团会更软）

步骤 4

揉成团后，用手稍稍整形，至圆形，表面没有明显的果料，放容器发酵

步骤 5

发酵后，（如果是冷藏，需提前半小时以上回温，夏天）称重，均匀分2份

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步骤 6

步骤 6

不需要中间发酵

步骤 7

揉成圆球行，压扁，擀成圆饼型。2/3位置对折。用擀面棍压一下

步骤 8

度预热，烤30分钟

步骤 9

出炉后，涂融化的黄油，撒糖粉

菜谱创建时间：2012-02-26 22:27:23