榄菜肉末爆芸豆

作者： 胖达令

最近，一直很忙，但忙得快乐！ 工作还是老样子，忙碌、琐碎、没前途……想办法改变吧！但心态还好，目前的工作还是要踏踏实实地做好！ 生活上发生了一些小变化，有点小幸福的事情发生。俺终于在听完那个小子费力挤出的一番话后，下了决心，在2009年9月9日和那个认识了6年多的小子，一起去领了红本本。说实话，生活并没有因为这样的改变一下子变得有浪漫幸福，就连当天晚上，也没有庆祝晚餐，俺的心情还是一如往常。现在想想，有点赔哈！ 这两天下来，俺发现唯一要发生改变的就是——俺要彻底当饲养员了！早餐、晚餐……一日二餐，俺还真是费心费力呢！比起一个人的时候，还要顾及他的胃口，真是难啊！那个人，胃口不好，喜清淡，所以这几天做饭，俺老是有种如履薄冰的感觉，可越是小心越控制不好，有天晚饭，俺就把菜做咸了！他那个拙嘴笨腮地，不但不夸奖俺的辛勤劳动，反而每次都直击俺的要害——“下次做菜要少放点盐”，“下次不要晚饭别太油腻”…… 哼，就会挑毛病，下次自己做！！ 这道榄菜肉末爆芸豆，倒是得到了好评，这个挑剔的坏男人还多吃了一碗米饭！俺心想，以后顿顿做这个菜，让你吃腻歪！！哼！

用料

• 芸豆 500g
• 肉末 200g
• 橄榄菜
• 姜
• 蒜
• 花椒粒
• 盐
• 生抽
• 白糖

榄菜肉末爆芸豆的做法步骤

步骤 1

芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段

步骤 2

姜洗净，切成碎末

步骤 3

蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末

步骤 4

锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味

步骤 5

放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干

步骤 6

放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软

步骤 7

放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟

步骤 8

放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅

榄菜肉末爆芸豆的小贴士

芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃 芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了 想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒 橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好 加入少量的白糖，提鲜增味儿 这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化

菜谱创建时间：2012-02-06 23:08:47