白菜心拌蛰皮
2.9万人浏览 441人收藏 9人做过
APP中查看更多做法
在大连呆得久了，俺发现每次在外面吃饭，不管大酒店还是小饭店，海蜇皮的点菜率那是相当高。可见大连人对海蜇皮的喜爱。俺婆家原来住在海岛上，所谓靠山吃山靠水吃水，婆家喜欢吃海产品，无论鲜的干的，婆婆都有她最传统最古老的海边人的做法。现在婆家搬离了海岛，但婆家的饭菜仍然都是传统做法，多是不油腻的炖、煮、蒸和凉拌，不过味道的确不错，俺真的是佩服婆婆的手艺。以后嘛，俺一定偷学几招！
婆婆喜欢用白菜心拌蜇皮，调料简单，味道也相当不错。婆婆总是把海岛亲戚捎来的海产品留给两个儿子，每次俺和老公回家，婆婆都会给俺们带上一包好吃滴回来。这次婆婆给的海蛰皮是海岛亲戚自己家腌滴，绝对安全无污染。俺要做白菜心拌蛰皮，就打电话给婆婆，她指导俺做滴，味道不错，可成色还稍逊于婆婆做的，俺就献丑了！春节餐桌上，俺用这道爽口解腻的小菜来孝敬俺父母，得到了表扬，不仅是因为味道不错，也因为俺虚心和婆婆请教的良好态度继续努力哈！
白菜心拌蛰皮的做法步骤
步骤 1
海蜇皮用清水浸泡1-2小时后，换水清洗3次，挤干水分之后，切成细丝，再冲洗1-2次，挤干水分，入沸水焯烫1-3分钟，捞出，控干水分，备用
步骤 2
白菜心洗净，切成细丝；大蒜去皮，榨成蒜汁；干辣椒切段
步骤 3
蒜汁添加凉拌酱油、香醋、白糖、香油拌匀，放入辣椒段，静置3-5分钟
步骤 4
取一个较大的容器，放入蛰皮丝、白菜心丝，倒入调料汁，拌匀即可
菜谱创建时间：2012-02-06 22:51:56