肉松面包

作者： bada小美

用料

• 高粉 136克，中种
• 杂粮粉（我用的是南瓜荞麦粉） 34克，主面团
• 肉松 适量
• 酵母 1.6克，中种
• 水 80克，中种
• 白砂糖 20克，主面团
• 盐 1.6克，主面团
• 蛋液 17.2克，主面团
• 牛奶 17.2克，主面团
• 软化黄油 17.2克，主面团
• 芝麻 少许
• 蛋液（刷面包表面用） 少许

肉松面包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，揉至表面光滑

步骤 2

基本发酵60分钟至2倍大

步骤 3

将中种面团撕成小块，与主面团材料，除黄油，混合

步骤 4

加入黄油揉至完全阶段，发酵30分钟

步骤 5

将面团分成4等份，滚圆静止松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

将其擀长，添入肉松馅

步骤 7

自上而下卷起

步骤 8

将收口朝下放入模具中（模具提起铺油纸），进行最后发酵至2倍大

步骤 9

发酵好的面团表面刷蛋液，撒少许芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-26 17:45:12