百果蛋塔

作者： bada小美

其实我觉得蛋塔算是比较好做的甜点，除了千层派皮要叠被子稍麻烦些。不过现在这个季节比较适合叠被子，不太容易漏油。这次用的千层派皮，是我上次做蜜豆蛋塔的时候剩下的，一直放在冰箱里冷冻储藏，到现在再用一样酥香可口，而且塔水配量刚刚好，塔水和塔皮份量刚好是12个，一点都没浪费。好多童鞋做蛋塔的时候，总说烤好的塔皮底部会油油的，其实在整形的过程中，注意把底部用拇指压薄些，越薄越好，只要别给压破就行，这样烤出来的蛋塔底部就会分层明显，也不会油油的。

用料

• 千层派皮 一份
• 鲜奶油 110克
• 牛奶 70克
• 白砂糖 20克
• 炼乳 10克
• 蛋黄 2个
• 低粉 10克
• 椰果
• 黄桃
• 苹果
• 菠萝

百果蛋塔的做法步骤

步骤 1

取一份千层派皮，将其自上而下卷起

步骤 2

将卷好的派皮切成1cm宽的小段

步骤 3

一面沾少许面粉，放入模具中，沾面粉的一面朝上，将其整形，放冰箱冷冻备用

步骤 4

鲜奶油，牛奶，炼乳和白砂糖放入锅中，小火加热至糖化，关火后稍晾凉

步骤 5

将蛋黄打散慢慢倒入奶液中，不停搅拌至均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉拌匀

步骤 7

将蛋黄奶液过筛到碗中备用

步骤 8

取出整形好的塔皮，添入适量水果

步骤 9

用小勺勾入蛋黄奶液，烤箱预热220度，放中上层烤20分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-25 22:57:23