将买回来的凤爪洗干净，放再案板上用刀剁去指甲尖，再冲洗一下
锅里放水，放入葱姜段和少许料酒，将凤爪放到锅里煮熟（水开后撇去浮沫，大概煮20左右分钟就行）
凤爪熟后从锅中捞出来，用凉水冲净，放在盘子里备用
在碗中放入适量的剁辣椒，放白糖，白醋，味精和适量盐拌匀（盐一定要少放，因为剁辣椒本身的咸味就是很重的）
将凤爪放入保鲜盒内，放入我们做好的调味汁（如果将凤爪剁成段会更容易腌入味），拌匀。调味汁的量要尽量没过凤爪
盖好保鲜盒，放入冰箱里冷藏过夜，第二天就可以吃了