鲜鱼冻

作者： 睡眼惺忪may

用料

• 黑鮸鱼 400g
• 姜 5片
• 吉利丁片 3片
• 芫荽 少许
• 枸杞 少许
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 水 750g

鲜鱼冻的做法步骤

步骤 1

将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干

步骤 2

去鱼骨

步骤 3

鱼肉切大块

步骤 4

鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干

步骤 5

另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干

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步骤 6

步骤 6

再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉

步骤 7

将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器

步骤 8

鱼汤要没过鱼肉

步骤 9

盖上盖子放入速冻，隔夜再切，最好蘸香醋食用

鲜鱼冻的小贴士

1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。

菜谱创建时间：2012-01-06 11:40:57