将鲜虾去头尾，剥去虾壳，用牙签挑出虾线，用刀在虾背上开上一刀
将胡萝卜丁和玉米粒过水焯一下，鸡蛋打散备用
锅里放油烧热，油热后下入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎盛出备用
锅内留底油，油热后放入鲜虾，炒至虾肉打卷，呈粉红色的时候下入准备好的蔬菜丁翻炒
放入米饭翻炒均匀，然后下入鸡蛋碎翻炒
加入一块咖喱（我用的是好侍百梦多的那个，一盒是六块，我用了其中的一块）
炒至咖喱完全融化的时候，加一点点盐（因为咖喱本身就有咸味，喜欢吃淡一些的，盐就不用加了）
如果停止铲子的翻动，听到锅内的米饭有轻微的噼啪声，个别饭粒能在锅内轻微的弹起来的时候就可以关火了
我做的炒饭是两人份的，如果是一个人吃的话，只放半块咖喱就可以，鸡蛋也可以只放一个，炒饭里用到得蔬菜丁自己可以随意搭配，只要是自己喜欢就好！