火腿花形面包

作者： 妍色

用料

• 高粉 210克
• 65度汤种 40克
• 火腿
• 糖 20克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 蛋 30克
• 水 80克
• 黄油 20克

火腿花形面包的做法步骤

步骤 1

将1：5的高粉和水混合加热至65度粘稠，离火

步骤 2

面团搅拌至扩展阶段，放在保鲜袋子里，基本发酵约40分钟(温度28度，湿度75%)，我是放在电脑的机箱上，感觉很温暖

步骤 3

将面团拿出分每个80g,滚圆.中间发酵10分钟

步骤 4

将面团擀成椭圆形，包入火腿肠，封口封紧

步骤 5

用刀将面团每隔1－2厘米切个口子，不要切断

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步骤 6

步骤 6

翻开拧成花朵形状

步骤 7

葱花用盐，蛋液拌匀备用

步骤 8

表面涂鸡蛋液，然后撒上葱花

步骤 9

然后进行最后发酵40分钟。（温度30－36，湿度85％）

步骤 10

烤箱预热180度，20分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-02 19:45:08